Hôtel-Musée Premières Nations

5, Place de la Rencontre « Ekionkiestha’ », Wendake, Québec G0A 4V0
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Québec

Découvrez l’Hôtel-Musée Premières Nations

Découvrez un hôtel 4 étoiles où l’histoire et la tradition côtoient habilement la modernité. À seulement 15 minutes du centre-ville de Québec, il met à la disposition du public 55 chambres ayant toutes vue sur la rivière Akiawenrahk. Récipiendaire de prix en 2008-2009 au Gala de la restauration de Québec, le restaurant La Traite offre une cuisine inspirée des Premières Nations.

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  • Restaurant

Rencontre

Martin Gagné
Chef

Mon premier souvenir de l’érable : la cabane à sucre de mon oncle, toute la famille réunie.

J’aime le goût de l’érable.

L’érable s’harmonise avec presque tout en cuisine.

Pour moi, l’érable est une chose essentielle en cuisine.

Biographie

Algonquin de quatrième génération, Martin Gagné est un Amérindien de cœur et de cuisine. Après avoir fait ses classes à l’École hôtelière Le Triolet, il s’est vu offrir un poste au Manoir Hovey, puis il obtient le poste de chef exécutif au Manoir St-Castin. C’est là qu’il commence à s’intéresser à la cuisine amérindienne. L’expérience culinaire qu’il fait vivre à ses clients lui vaut le « titre » de sorcier gastronomique. Inspirant de nouvelles tendances de gastronomie autochtone, il est alors tout désigné pour prendre en main la destinée des cuisines du restaurant La Traite. Ce restaurant ne cesse de faire parler de lui depuis son ouverture en 2008 et il a récemment remporté le Prix du public lors du 20e Gala de la restauration de Québec.