Mission des Créatifs de l’érable

Une idée qui coule de source

En créant la Route de l’érable, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ) s’est donné pour mission de faire découvrir l’immense potentiel des produits de l’érable en offrant une vitrine à cent Créatifs inspirés par l’un des plus beaux joyaux de notre terroir.

Aux quatre coins du Québec, le sirop d’érable fait tellement partie de nos traditions que, parfois, on le tient pour acquis. Cependant, grâce à des artisans passionnés, l’érable et ses produits dérivés se renouvellent et apparaissent sous un nouveau visage qui sourit à la modernité et qui s’ouvre sur le monde. D’ailleurs, l’érable s’illustre de plus en plus sur le reste de la planète gourmande et gagne des adeptes en Europe et en Asie, où des chefs réputés et branchés l’incluent à leurs créations culinaires. La Route de l’érable est donc une délicieuse invitation à faire plus ample connaissance avec une richesse unique, aux mille et une possibilités, qui fait envie ici et ailleurs dans le monde.

Purs de nature, les produits dérivés de l’érable se transforment, s’affirment, s’affinent depuis quelques années pour alimenter la créativité d’une nouvelle génération de gourmands. Des douceurs du chocolatier-pâtissier aux partitions orchestrées par le maestro d’un bistro tendance, l’érable révèle ses multiples personnalités et entraîne de nouvelles habitudes de consommation. Parce que nos Créatifs inspirent et éveillent l’imagination, ils transmettent l’envie de cuisiner les produits de l’érable de façon originale, trois cent soixante-cinq jours par année.

Le Québec se classe au premier rang de la production acéricole, comptant plus de soixante-quinze pour cent de la production mondiale de sirop d’érable. En accordant une place de choix à l’une de nos plus précieuses ressources naturelles, la Route de l’érable cultive la fierté des producteurs d’ici et diffuse un courant gastronomique en pleine effervescence.

Pour reconnaître les établissements sur le parcours de la Route de l’érable, la FPAQ a conçu un logo, lien symbolique qui unit toutes les propositions des Créatifs et assure le respect des plus hauts critères de qualité. Faites bonne route et de belles découvertes!