Mon premier souvenir de l’érable : des crêpes au sirop d’érable. J’aime l’érable. C’est un produit naturel, aromatique, sans être trop sucrant. L’érable représente pour moi le Canada, le Québec. Un truc avec l’érable? Déglacer des légumes! L’érable s’harmonise bien avec les légumes, les poissons, la volaille, les desserts.  Coup de coeur régional  Nous sommes une petite ambassade de France en Allemagne. Biographie La cuisine de Stephan Bernhard est jeune, osée et française. En 1998, en compagnie de sa conjointe Sophie, il réalise son rêve en ouvrant son restaurant à Baden-Baden, en Allemagne : Le Jardin de France. Les conditions sont idéales : l’emplacement de cette ville balnéaire et, surtout, l’envie d’une excellente cuisine française. Avant d’ouvrir son propre restaurant en 1998, Stephan Bernhard a travaillé au Lindenplatzel, à Mittelbergheim, à La Couronne, à Baldenheim, au restaurant Au Valet de Cœur, dans le Val de Villé, au Château d’Adoménil, à Lunéville, et au restaurant La Chenaudière, à Colroy-La-Roche.Le succès ne se fait pas attendre et six mois à peine après l’ouverture, le talent gastronomique de Stephan Bernhard obtient un 15 au Gault Millau et, un an plus tard, il reçoit la première étoile Michelin. « Le fruit du travail de toute une équipe, reconnaît Stehan Bernhard. Avec créativité et individualité, nous recherchons dans le présent les traces de la gastronomie de demain. Notre philosophie, notre cuisine, nous aimons l’appeler “la Cuisine du Cœur” ».