Mon premier souvenir au sujet de l’érable est une tradition familiale. À Pâques, nous allons toujours à la cabane à sucre de mon oncle et de ma tante à Cap-Saint-Ignace. Je me souviens qu’enfant, j’aidais mon oncle à récupérer l’eau d’érable à même les chaudières.

J’aime la versatilité qu’offrent les produits d’érable lorsqu’on les travaille en cuisine. Il y a tellement de manières de les transformer. Ils se prêtent aussi bien aux compositions salées que sucrées. Bien sûr, ils s’harmonisent particulièrement bien avec les produits alimentaires du Québec!

Un de mes trucs avec l’érable? Du sirop d’érable fumé avec du bois d’érable : incroyable!