Roland Del Monte

Video content
International

Fort d’une créativité débordante, un Créatif de l’érable est un épicurien gourmand qui fait partie d’un groupe sélect de cent artisans méticuleusement choisis par la FPAQ parmi les plus grands chefs cuisiniers de la planète gourmande. Ce qui distingue un Créatif, c’est son amour inconditionnel des produits du terroir de première qualité. Il fait preuve d’un talent sans cesse renouvelé et chérit particulièrement l’érable, l’une de nos plus savoureuses ressources naturelles. Bref, le Créatif de l’érable sert et fait déguster, pour notre plus grand bonheur, l’érable sous toutes ses formes.

Catégories

  • Pâtisserie

Rencontre

Roland
Pâtissier

Un artisan ambassadeur de l’érable qui cuisine ce qu’il y a de meilleur dans le sucré. Ses entremets à l’érable sont offerts toute l’année et ses pâtes de fruits au sucre d’érable sont devenues un incontournable dans la région. Biographie Roland Del Monte est passionné par son métier. Après divers stages en France chez des pâtissiers et chocolatiers de renom, il obtient son diplôme de pâtissier, chocolatier et glacier en 1968, puis son brevet de maîtrise lui permettant de former des apprentis. En compagnie de son frère, également reconnu dans les métiers de bouche en Provence, il crée divers établissements avant d’ouvrir sa première pâtisserie à Bormes-les-Mimosas, en 1982, où il offre aux fins palais pâtisseries, chocolats et glaces. Deux autres établissements suivront et deviendront de hauts lieux de référence en France. En 1994, M. Del Monte obtient la consécration suprême dans son domaine : il devient un des « Meilleurs Ouvriers de France ». Ce titre envié lui permettra d’être invité comme juge dans le monde entier, de participer à de nombreuses conférences, d’enseigner son art et de faire partie de comités de sélection internationaux dans sa spécialité. Au fil du temps, Roland Del Monte deviendra le fournisseur des divers présidents de la République française dans leur résidence d’été au Fort de Brégançon. Parmi ses fidèles clients, on compte de nombreuses personnalités du monde du spectacle, du festival de Cannes, de la mode et de la politique. Lors d’un voyage au Canada, et plus particulièrement au Québec, il y a quelques années, M. Del Monte s’est découvert une passion pour l’érable et y a vu tout l’intérêt professionnel et gustatif à travailler le produit.