L'Orée du Bois
15, chemin Kingsmere, Chelsea, Québec J9B 1A1Fort d’une créativité débordante, un Créatif de l’érable est un épicurien gourmand qui fait partie d’un groupe sélect de cent artisans méticuleusement choisis par la FPAQ parmi les plus grands chefs cuisiniers de la planète gourmande. Ce qui distingue un Créatif, c’est son amour inconditionnel des produits du terroir de première qualité. Il fait preuve d’un talent sans cesse renouvelé et chérit particulièrement l’érable, l’une de nos plus savoureuses ressources naturelles. Bref, le Créatif de l’érable sert et fait déguster, pour notre plus grand bonheur, l’érable sous toutes ses formes.
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Rencontre
Le chef Jean-Claude Chartrand cherche à lier sa cuisine au milieu dans lequel il exerce en misant sur les produits locaux et le travail des producteurs. Le sirop d’érable, les asperges, le brocoli, les chanterelles, les framboises et les groseilles viennent du voisinage du restaurant.
Au fil du temps, Jean-Claude Chartrand a formé une équipe passionnée, tout aussi amoureuse de son terroir. En saison, le restaurant se procure des produits de la ferme chez les producteurs agricoles locaux. Équipé depuis quelques années d’un fumoir traditionnel, L’Orée du Bois fume lentement, au bois d’érable, ses viandes, ses volailles et ses poissons.
