Son premier souvenir de l’érable… Le dimanche matin, quand son père lui préparait ses fameuses crêpes au Galliano, qu’elle adorait garnir de sirop d’érable.

Pour Suzanne, « voilà un sucre dans une classe à part, sans doute le meilleur au monde tant pour les papilles que pour le corps. Ses saveurs varient d’un terroir à l’autre, d’une cuvée à l’autre. Il offre tout un monde de possibilités à explorer et c’est un produit bien de chez nous! Lorsque je marche dans une érablière mature, particulièrement au printemps, je reviens à moi. Le temps s’arrête. Tous les petits détails prennent soudainement de l’importance : l’écorce des arbres, le sol, les odeurs de terreau, la flore et la faune riches, magnifiques et animées, la sève nourricière… Je renoue avec l’abondance de la nature et le fragile équilibre du vivant. »

Pour elle, l’érable s’harmonise particulièrement bien avec le yogourt nature, la cannelle et le safran.