Mon premier souvenir de l’érable : la cabane à sucre familiale de Mme Lussier à Sainte-Rosalie.

J’aime le goût sucré et boisé de l’érable.

Un truc : Pour conserver le maximum de sa saveur, on le garde au congélateur.

L’érable s’harmonise bien avec les desserts et certains plats sucrés salés, comme les côtes levées à l’érable.

Une anecdote : Quand j’étais petit, je ne comprenais pas pourquoi mon oncle s’était roulé par terre à la cabane à sucre. Par la suite, on m’a expliqué qu’il avait mis du gros gin dans l’eau d’érable, ce qui explique tout! 

L’érable, c’est la touche de finesse pour certains plats.

Coup de coeur régional

Upton est un site exceptionnel en région où il fait bon vivre et où les valeurs sont importantes… dont se faire des petits bonheurs avec des riens.

Biographie

Claude Lépine est le chef propriétaire et un passionné. Il est également propriétaire depuis 31 ans du restaurant français La Rabastalière situé à Saint-Bruno. À la suite d’une formation au Québec, puis d’une année de perfectionnement à Strasbourg, en France, le voilà maintenant propriétaire du Magasin Général Upton, pour créer encore et encore...